料酒什么时候放,料酒什么时候放才能去腥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于料酒什么时候放的问题，于是小编就整理了3个相关介绍料酒什么时候放的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖汤什么时候放料酒？
2. 炖肉时什么时候放料酒最合适？
3. 料酒是炒肉的时候放还是腌肉的时候放？

炖汤什么时候放料酒？

放料酒在炖汤的过程中是必不可少的一步。很多人不知道什么时候放料酒合适，炖出来的汤就不好喝。料酒处理好了，时间和量适当会让汤更美味。正确的时间是在给食材，鱼肉类焯水时候放入，这时放入能让鱼肉和猪肉等，肉本身的酸味和腥味还有土腥味，还有膻味去掉，又不会去掉食物本身的味道，还能让肉质变嫩，口感好。

正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。

主料：羊肉(瘦)250克 辅料：党参10克，洋葱（白皮）15克 调料：姜3克，料酒5克，猪油15克，盐2克，味精1克 做法 1、羊肉洗净，切片。2、党参浸透，切片。3、洋葱、姜切片。4、锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参。5、加入洋葱、姜、料酒，共煮至肉熟。6、最后放盐、味精调味即可。

炖肉时什么时候放料酒最合适？

肉变颜色了，放料酒，去除腥腻的味道最合适。

做法如下，先准备好材料：猪前腿肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、毛葱：适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

炖了5分钟放料酒。

先把肉炒熟后放入料酒，再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉。

还有一些肉菜下锅烹调之前需要先腌制一下，加如料酒和酱油、淀粉等等，可以让肉块提前去腥入味，避免烹饪时间短造成肉块味道寡淡不均匀。

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖***体做法如下： 准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。

1、首先把肉用刀切块。

2、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。

3、然后准备好需要的配料。

4、接着锅内放入适量的油，点火加热，放入糖，肉，盐，葱，料酒，老抽，桂皮，用铲子拌匀。

5、拌匀后都倒入电压力锅，选择煮肉功能，耐心等待。

6、时间到后即可盛出装盘，这样肉就已经炖好了。

料酒是炒肉的时候放还是腌肉的时候放？

要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥发的热气中将肉类的异味带走，烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

到此，以上就是小编对于料酒什么时候放的问题就介绍到这了，希望介绍关于料酒什么时候放的3点解答对大家有用。